Кулинарная инженерия

🍎 Смузи «Брусничный костёр» Печёный батат делает напиток густым, яблоко добавляет сочность, а брусника даёт приятную кислинку. Вкус во многом зависит от яблока: сладкое уравновесит ягоды без помощи сахарницы. 🥛 Ингредиенты на 1 порцию Запечённый батат без кожуры — 80 г Яблоко без сердцевины — 120 г Брусника свежая или замороженная — 30 г Вода — 100–140 мл Батат взвешиваем после запекания. 👩‍🍳 Как приготовить Батат вымойте, разрежьте вдоль и положите срезом вниз на пергамент. Запекайте при 190 °C примерно 35–50 минут, до полной мягкости. Остудите, снимите кожуру и отмерьте 80 г мякоти. Свежую бруснику переберите и промойте. Замороженную подготовьте по инструкции на упаковке, включая нагревание, если оно требуется. После термообработки остудите. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и плотную кожицу. Нарежьте небольшими кусочками. Взбейте батат со 100 мл воды. Добавьте яблоко и бруснику, измельчайте до однородности. При необходимости долейте оставшуюся воду. Подавайте сразу. 💡 Маленькая хитрость Не запекайте батат до сухой корочки. Для смузи нужна мягкая мякоть, которая легко разминается вилкой. Если ягоды очень кислые, сначала добавьте 20 г, попробуйте напиток и затем решите, нужны ли остальные. ⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 150 ккал · белки — 2 г · жиры — менее 1 г · углеводы — 35 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от яблока и влажности запечённого батата. 🌿 Что полезного Оранжевая мякоть батата содержит бета-каротин, яблоко, батат и ягоды добавляют пищевые волокна. Белка и жиров мало, поэтому смузи лучше подавать как дополнение к завтраку. Добавленного сахара нет, природные сахара остаются. ⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции, включая батат и яблоко. Молочных продуктов и лактозы в составе нет. Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую ребёнку текстуру. При аллергии на любой компонент рецепт не подходит. Если кислые ягоды вызывают дискомфорт, выбирайте другой напиток. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.